ＵＳＤＡ（米国農務省）によってつけられた牛肉の8つある品質等級のうち最高級格のプライムのお肉です。肩ロース芯とはサーロインにつながる部位で、サシが多めです。芯という名前から、固いのでは？で思われがちですが、実は動かすことの少ない部位なので柔らかいです。1頭の牛から3キロほどしか取れない希少部位です。厚切りステーキやサイコロステーキ等焼く料理にに向いている部位です。
冷凍品
