牛・豚だけじゃなくて、鶏肉の加工もやっています
みなさまこんばんは！
世の中の学生たちは春休みをエンジョイしているのでしょうか。遠い日の記憶で、春休みだなんてすっかり忘れておりました。世の中に若い方が多く歩いているわけですね。ここ何日かは肌寒い日が続きます。みなさまどうぞお体ご自愛下さい！
さて、アダチヤでは加工もお仕事の一つです。毎日、牛肉、豚肉、鶏肉をはじめ、ラム肉や鴨肉も加工しています。仕入れた時には、全てかたまりの大きい状態で入荷します。例えば、モモ肉には、スジ・スネ・ランプ・ウチモモが付いていたりしますので、部位ごとに切り分けます。刃渡り30センチ近い包丁を駆使してばらしていきます。もう、これは本当に職人技です。社員たちはスイスイ切り分けていくのですが、ほぼ素人の筆者の私は、2倍の時間が掛かります…。いや、2.5倍かもしれません。
一般のご家庭ではあまり目にすることがない鶏1羽のまるごとの状態からも、部位ごとに切り分けていきます。お客様によっては、丸どりを背骨に沿って半分に切り、ムネ・モモ・手羽先・手羽元・レッグを付けた状態でカット加工していきます。これが、大変難しいのです。もはやスゴ技を持つ職人たちは、スイスイ切り分け、切り口もスパッと切るので、表面はツヤツヤ！これは、1回のカットできるとできるものなのです。何度も包丁を入れてゲジゲジすると、表面がギザギザになり、ツヤがでません。経験値とセンスが光る職人技です。
この丸どりのカット加工は、多い時は1日60羽。少なくても20羽近くこなします。もちろん他の加工作業も並行して行っています。実はアダチヤは加工業務が得意です。手間が掛かる仕事を受けることが多いのですが、お客様に喜んでいただけるようどれも丁寧にやらせて頂いております！
明日も1日がんばります！
お品物のお問い合わせなどお気軽にお電話ください！
お問い合わせは03-3961-8000まで！