Ａ４ランクの山形黒毛和牛です。３つある厳しい基準をクリアした牛だけが「山形牛」として名乗ることができます。

サーロインにつながる部位で、サシが多めです。芯という名前から、固いのでは？で思われがちですが、実は動かすことの少ない部位なので柔らかいです。

厚切りステーキやサイコロステーキに向いている部位をしゃぶしゃぶ用としてスライスしました。使いやすように1枚1枚丁寧にシートに並べてあります。

＊＊ただいま在庫しておりませんので、取り寄せ品となります＊＊

冷凍品

1キロ単位で販売しております。