今回はＵＳ産牛ヒレのご紹介です。

このヒレはチョイスと言うグレードです。
チョイスはプライムの次に来るグレードになります。

ただチョイスだからといって味や質がプライムと比べて落ちるという事ではなく、
あくまで、この格付けは脂肪の入り具合や、歩留まり具合などが加味されてのものです。

オーストのグラスのヒレと比べて、穀物での肥育日数が長いので、肉質が柔らかくて、味も最高です。

この部位は脂肪が少ないので、焼きすぎると、肉質が固くなりすぎてしまいます。
焼き加減はレアで是非お試しあれ。

販売単位 １本から（約２．５㎏～３㎏位）